Mini tatins aux deux tomates, chèvre & basilic

Hier j'ai donc fait une tatin de mangue. A part un caramel raté (c'est la première fois que j'en faisais un maison, et il est resté liquide et beige clair... hum pas top), elle était tout à fait bonne. Ca change des pommes, et les mangues que j'avais choisies étaient très goûteuses.

Il me restait un peu de pâte, alors j'ai improvisé pour une entrée simple et chic !

Un peu de pâte brisée ~1 tomate fraîche ~1 tomate confite ~ 4 rondelles de fromage de chèvre (buche)~ basilic ciselé surgelé (ou frais !)~huile d'holive, sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°C.
Etalez votre restant de pâte, et découpez des ronds de la taille de vos moules à tartelettes. Frottez le fond de deux moules avec un sopalin imbibé d'huile d'olive. Parsemez de baslic.
Lavez, épépinez la tomate et coupez-la en lamelles. Répartissez-les au fond des moules, en les serrant bien. Salez et poivrez. Déposez une demi tomate confite par-dessus, puis 2 rondelles de chèvre. Enfin, recouvrez du rond de pâte. Enfournez 15 min (la pâte doit être bien dorée). Retournez dans les assiettes et servez chaud avec une roquette et sa vinaigrette au pesto.

En tout cas nous, on s'est régalés !

Tarte tatin aux mangues

Ingrédients :

2 belles mangues mures ~1 pâte brisée ou feuilletée~7 morceaux de sucre~1 CàS de beurre

Préchauffez le four à 220°C.

Pelez et détaillez les mangues en lamelles épaisses. Préparez le caramel avec le sucre, le beurre, et un peu d'eau. Hors du feu, trempez les lamelles de mangue dans le caramel, de manière à ce qu'elles soient bien nappées. Disposez-les ensuite au fond d'un moule à manqué, en rosace. Déposez par-dessus le rond de pâte feuilletée, et rentrez les bords entre les mangues et le moule.

Enfournez pour 25 à 30 min. A la sortie du four, laissez refroidir 5 minutes, démoulez et retournez la tarte sur un plat de service.

Curry d'Audrey, version rouge

La recette d'Audrey m'a beaucoup inspirée. J'avais depuis quelques temps une pâte de curry rouge, dont je ne me servais que diluée dans un peu d'huile chaude pour l'assaisonnement de bonnes pates vite faites. Mais voilà que je lui ai rendu sa fonction première : mélangée au lait de coco, elle est de très bon augure pour un délicieux curry de poulet.

Vous trouverez la recette, version "pâte de curry vert", par ICI.

C'est simplissime et rapide à faire, et ça n'a déçu personne chez moi ! Bon app' !

Tarte truite et épinard

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée~ 250 gr d'épinards en branche surgelés ~250 gr de filets de truite fraiche~10 cl de crème liquide à 15% ~15 cl de lait entier~3 oeufs~ 50 gr de gruyère râpé~basilic ou aneth ciselé~ 1 noisette de beurre~sel & poivre

Préchauffez le four à 200°c

Faites décongeler les épinards à la poêle avec le beurre. Puis dans une passoire, faites-les égoutter en les pressant à l'aide d'une cuillère en bois. Coupez les aux ciseaux assez finement.

Faites cuire les filets de truite à la vapeur.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, le lait, le gruyère, le sel, le poivre, les herbes ciselées.

Dans un moule à tarte, étalez la pâte, recouvrez-la des épinards puis de la truite détaillée en gros cubes, et versez l'appareil par-dessus. Enfournez pour 25 à 30 min.

Servez avec une salade fraîche à l'aneth et au balsamique.

Gagnez un week-end à St Malo avec Regioneo !

Les vacances sont encore loin ? Ou, comme moi, toutes vos économies sont mobilisées pour financer votre prochain déménagement (comment ça c'est idiot de déménager au mois d'août ?) ?

Une petite escapade de deux jours en Bretagne, avec ses mouettes, ses bigoudènes, ses moules, ses galettes et son salidou, et -surtout- avec votre moitié, peut vous permettre de faire un petit break. Et je ne vous parle pas du dîner gastronomique à la clé... Et si, ce week-end, on vous l'offrait ?

Bon, mauvaise nouvelle, je ne suis pas en train de vous le lancer tout cuit dans le bec.

Mais, bonne nouvelle, pour le faire cuire et peut-être même le gober, il suffit de remplir un petit formulaire. 2 minutes montre en main garanties (à moins de vivre dans la ville au nom le plus long du monde , mais là, les estimations de durée ne sont plus de mon ressort...).

Petit formulaire que vous trouverez sur www.Regioneo.com , et plus précisément ICI !

Allez, hop, on se lance, on n'a plus que jusqu'au 5 août prochain (j'ai un ou deux cochons de retard, je sais) pour sauver Albert le cochon. A moins que vous ne préfériez le manger, c'est vous qui voize...

Entrées

-Mini tatins aux deux tomates, chèvre & basilic

Petite charlotte glacée rhum-banane

Je n'ai pas de sorbetière. J'étais donc à la recherche d'une recette de glace ou sorbet sans sorbetière, et c'est Letitia qui m'a soufflé l'idée, sur son blog : La banane ! mais oui ! avec sa chair onctueuse et dense, elle permet de faire tenir une crème glacée sans avoir à la turbiner !
Mais en fait, j'avais envie d'un petit dessert chic des chauds soirs d'été. Tout ceci m'a menée à réaliser des petites charlottes glacées rhum-banane.

Crème glacée de banane :
3 grosses bananes bien mures ~1/2 verre de lait entier~1 CàS de miel de châtaigne.

Coupez les bananes en rondelles, et disposez-les sur une assiette plate recouverte de film étirable. Entreposez 2h au congélateur. Puis mixez les bananes avec le lait et le miel jusqu'à obtenir une crème lisse. Cette étape doit être rapide, pour ne pas briser la chaîne du froid. Entreposez de nouveau au congélateur, pour 30 minutes.


Assemblage de la charlotte :
Sortez la crème glacée du congélateur.
Préparez 2 petits moules à charlotte, 2 ramequins profonds, ou 2 verres type verrine. Préparez un sirop dans une coupelle : 1 CàS de rhum ambré + 1 CàS d'eau. Coupez des biscuits boudoirs en 2. Imbibez-les de sirop dans un rapide allez-retour, et disposez les au fond et sur tout le pourtoure de vos moules. Versez de la crème glacée par dessus, tassez avec le dos de la cuillère, et reproduire l'assemblage sur un étage si vos moules sont profonds. Finir par une couche de boudoirs.

Réservez au congélateur ou servez immédiatement en retournant le moule sur une assiette.
Décorez de rondelles de banane, de copaux de chocolat noir ou de noix de coco râpée.